우럭조림의 유래
아직 끝나지 않은 제주도의 음식집, 오늘은 제주도만 있는 고집돌 우럭이라는 음식집으로 한번 가봅니다.
우럭조림은 남해안 지역에서 즐겨 먹는 대표적인 생선 조림 요리입니다. 우럭은 살이 단단하고 비린내가 적어 조림에 적합한 생선으로, 남해안 지역에서는 예로부터 우럭 조림을 즐겨 먹어 왔습니다. 우럭조림의 유래에 대해서는 정확히 알려진 바가 없지만, 남해안 지역의 어민들이 우럭을 잡아 조림으로 만들어 먹었던 것이 유래가 된 것으로 추정됩니다. 우럭은 남해안 지역에서 많이 잡히는 생선으로, 예로부터 남해안 지역의 주요 먹거리로 자리 잡았습니다. 우럭은 살이 단단하고 비린내가 적어 조림에 적합한 생선으로, 남해안 지역의 어민들은 우럭을 잡아 조림으로 만들어 먹었습니다.
우럭조림은 남해안 지역에서 전해 내려오는 다양한 조림법이 있습니다. 가장 일반적인 조림법은 우럭을 손질하여 굵은소금과 후춧가루로 밑간을 한 후, 양파, 대파, 마늘, 생강, 고추, 간장, 설탕, 물엿 등으로 양념한 국물에 넣고 끓여내는 것입니다. 우럭조림은 우럭의 살이 부드럽고 감칠맛이 좋아 남녀노소 누구나 좋아하는 음식입니다. 우럭조림은 남해안 지역의 대표적인 음식으로, 목포 9 미 중 하나로 꼽히기도 합니다. 목포에는 우럭조림을 전문으로 하는 음식점이 많으며, 우럭조림을 맛보기 위해 목포를 찾는 관광객들도 많습니다.
우럭조림은 남해안 지역의 풍부한 해산물 자원을 바탕으로 만들어진 음식으로, 한국의 대표적인 음식문화 중 하나로 자리 잡았습니다.
고집돌우럭 - 분위기
고집돌우럭은 2013년 7월에 제주도 서귀포시 위미리에 문을 연 우럭조림 전문 음식점입니다. 고집돌우럭의 창업자 고승년 씨는 제주도에서 태어나 어릴 때부터 우럭을 잡아 먹고 자랐습니다. 고승년 씨는 우럭조림에 대한 남다른 애착을 가지고 있었고, 제주도에서 가장 맛있는 우럭조림을 만들겠다는 목표로 고집돌우럭을 창업했습니다. 고집돌우럭은 신선한 제주산 우럭을 사용하고, 고승년 씨의 어머니로부터 전수받은 비법 양념으로 조리하는 것이 특징입니다. 고집돌우럭의 우럭조림은 우럭의 살이 부드럽고 감칠맛이 뛰어나다는 평가를 받고 있습니다. 고집돌우럭은 창업 이후 빠르게 성장하여 제주도에서 가장 유명한 우럭조림 전문 음식점으로 자리 잡았습니다. 고집돌우럭은 제주공항점, 중문점, 함덕점 등 3개의 지점을 운영하고 있으며, 연간 약 20만 명의 손님이 방문하고 있습니다. 고집돌우럭은 우럭조림의 맛을 널리 알리기 위해 다양한 노력을 기울이고 있습니다. 제가 간곳은 함덕점을 가보았는데 함덕해수욕장 근처에 위치하고 있어서
사람도 많이 있었습니다. 3층에서 대기표 뽑고 기다리다가 순서가 되면 2층으로 내려가서 식사를 할 수 있었습니다. 주차장도 넓은 공간이 있어서 편리하였고
함덕해수욕장 근처에 있다보니 뷰도 아름다운 경치를 보면서 식사를 할 수 있습니다.
고집돌우럭 - 음식
고집돌우럭은 세트별로 나뉘어 있는데 저희는 B세트를 먹었습니다. 전복새우럭조림, 옥돔구이 낭품밥, 뿔소라미역국이 나오는 것이었습니다. 우선 전복새우우럭조림은 굉장히 부드러웠습니다. 전복은 부드러웠고 먹기 좋게 분리돼서 나왔습니다. 새우도 튼실한 새우를 맛볼 수 있었고 옥돔구이도 입에서 녹는 듯한 느낌이었습니다. 1인가격이 조금 부담스럽다고 생각될 수 있는데 음식을 먹으면서 순식간에 날아갔습니다. 제주에서도 3곳밖에 없어서 한번 가보시면 꼭 드셔보기를 추천드립니다. 새로운 맛을 느낄 수 있으실 거라 생각됩니다.
고집돌우럭 - 가격
ASET 24,000원
BSET 28,000원
CSET 32,000원
계절특선 35,000원
고집돌우럭 - 위치
제주 제주시 조천읍 신북로 491-9 2층
고집돌우럭 - 나의 생각
고집돌우럭 꿀팁!!!
주차는 식당앞에 넓게 있어서 걱정 안 하셔도 됩니다.
처음 가격이 부담스럽다면 Aset를 드셔보는 것을 추천드립니다.
언제나 사람이 많아서 대기를 어느정도 감수해야 합니다.
그러니 꼭 3층 올라가서 먼저 대기표를 뽑으시길 추천드립니다.
-이글은 업체 측의 별도의 협찬이나 광고문의 없이 개인적인 의견을 담아 제작되었습니다-
맛: ★★★★★
가격: ★★★★☆
분위기: ★★★★☆
서비스: ★★★★☆
총점: ★★★★☆