망원동맛집1 "서울 마포구 -마포구청 돼지야, 마포구청역 맛집 돼지야, 돌판 위에서 구워먹는 고기의 맛이 일품!" 항정살 유래 마포구청 근처에서 맛있다고 생각이 드는 몇 안 되는 고깃집, 오늘은 돼지고기를 팔고 있는 서비스와 여러 가지 들 음식들도 맛이 있는 돼지야로 발걸음을 가봅니다. 항정살의 유래는 정확히 알려져 있지 않지만, 일반적으로 조선 시대부터 먹어온 음식으로 추정됩니다. 조선 시대에는 항정살을 "항정육"이라고 불렀으며, 주로 왕과 귀족들이 즐겨 먹던 고급 식재료였습니다. 항정살의 이름은 "항정"이라는 단어에서 유래된 것으로 보입니다. "항정"은 "항아리의 밑바닥"을 뜻하는 말로, 항정살이 항아리 밑바닥에 붙어 있는 모양과 비슷하다고 하여 붙여진 이름입니다. 항정살은 돼지의 배꼽 부위에 있는 근육과 지방이 섞인 부위입니다. 지방 함량이 높아 고소한 맛이 일품이며, 육질이 부드러워 다양한 요리에 활용할 수 .. 2023. 11. 12. 이전 1 다음
