영등포구맛집2 "서울 영등포구 - 대박곱창구이, 곱창의 진수를 맛보다!!" 곱창구이의 유래 오늘은 곱창에 관련된 이야기를 한번 해볼까 합니다. 참 가성비가 낮은 음식인 것 같습니다. 곱창이란 것은.... 곱창구이의 유래는 정확히 알려져 있지 않지만, 조선 시대부터 돼지 곱창을 먹었다는 기록이 있습니다. 1830년에 나온 '농정회요'에는 돼지 창자에 내용물을 섞어 넣어 삶아 썰어 먹는 '도저장'이라는 음식이 소개됩니다. 이것이 돼지 창자를 다룬 조선 시대의 최초의 기록입니다. 소 내장 요리는 1600년대의 '주방문'에 '팽우육법'으로 등장합니다. 팽우육법은 소 창자를 얇게 썰어 볶은 요리로, 현재의 곱창볶음과 비슷한 음식으로 추정됩니다. 곱창구이가 본격적으로 대중화되기 시작한 것은 1970년대 이후입니다. 당시에는 고기가 귀하던 시절이라, 곱창은 서민들의 열량 보충을 위한 음식으.. 2024. 1. 13. "서울 영등포구 - 여의도 팔당반점, 여의도에서 펼쳐지는 맛의 향연! 칠리새우의 유래 오늘은 여의도에 주름을 잡고 있는 중식 전문점 팔당반점을 가보려고 합니다. 그중에 맛있었던 칠리새우를 알아봅니다. 칠리새우는 중국에서 유래한 요리로, 껍질 깐 새우에 감자녹말과 달걀흰자 등으로 만든 튀김옷을 입혀 튀긴 다음 매콤한 칠리소스에 볶아 만든 음식입니다. 칠리새우의 유래에 대해서는 정확히 알려진 바가 없지만, 일반적으로 중국의 쓰촨 지방에서 유래했다고 알려져 있습니다. 쓰촨 지방은 고추가 많이 생산되는 지역으로, 매운 음식이 유명한 곳입니다. 칠리새우도 이러한 쓰촨 지방의 매운 음식 문화에서 영향을 받아 탄생한 것으로 추정됩니다. 칠리새우는 중국에서 처음 만들어진 후, 한국을 비롯한 동아시아 지역으로 전파되었습니다. 한국에서는 1960~70년대부터 중국집에서 칠리새우를 판매하기 .. 2023. 10. 18. 이전 1 다음
