황소곱창2 "서울 구로구 - 신도림 곱창 맛집 탐방: 우월소곱창의 비밀!!" 소곱창의 유래 소곱창은 소의 소장을 의미하며, 한국, 일본, 중국 등 동아시아 지역에서 즐겨 먹는 음식입니다. 소곱창의 유래는 정확히 알려져 있지는 않지만, 다음과 같은 가능성들이 있습니다. 1. 고대부터 먹어왔던 음식 소 내장을 먹는 문화는 고대부터 존재했습니다. 고대 이집트에서는 소 내장을 희생 제물로 사용했으며, 고대 로마에서는 소 내장을 다양한 요리에 활용했습니다. 한국에서도 삼국시대부터 소 내장을 먹었다는 기록이 있습니다. 2. 정육점에서 버려지는 부위 과거에는 소곱창이 정육점에서 버려지는 부위였습니다. 하지만 사람들이 값싼 음식을 찾기 시작하면서 소곱창을 활용한 요리가 등장하게 되었습니다. 한국에서는 1970년대에 소곱창구이가 대중화되었으며, 현재는 소곱창을 다양한 요리에 활용하고 있습니다. .. 2024. 3. 19. "서울 영등포구 - 대박곱창구이, 곱창의 진수를 맛보다!!" 곱창구이의 유래 오늘은 곱창에 관련된 이야기를 한번 해볼까 합니다. 참 가성비가 낮은 음식인 것 같습니다. 곱창이란 것은.... 곱창구이의 유래는 정확히 알려져 있지 않지만, 조선 시대부터 돼지 곱창을 먹었다는 기록이 있습니다. 1830년에 나온 '농정회요'에는 돼지 창자에 내용물을 섞어 넣어 삶아 썰어 먹는 '도저장'이라는 음식이 소개됩니다. 이것이 돼지 창자를 다룬 조선 시대의 최초의 기록입니다. 소 내장 요리는 1600년대의 '주방문'에 '팽우육법'으로 등장합니다. 팽우육법은 소 창자를 얇게 썰어 볶은 요리로, 현재의 곱창볶음과 비슷한 음식으로 추정됩니다. 곱창구이가 본격적으로 대중화되기 시작한 것은 1970년대 이후입니다. 당시에는 고기가 귀하던 시절이라, 곱창은 서민들의 열량 보충을 위한 음식으.. 2024. 1. 13. 이전 1 다음
