중구맛집3 "인천 중구 - 맘모스회센터 1호점, 연안부두의 대표적인 맛집" 맘모스회집의 꿀팁 중간중간 방출합니다!! "회"의 - 유래 오늘은 요새 이슈가 많은 음식이죠 바로 회입니다. 제 스토리에도 처음으로 등장하는 음식인데 오늘은 이 회에 대해서 알아봅니다. 가장 오래된 회의 기록은 중국의 에 나오는 "사불염정 회불염세(食不厭精 膾不厭細)"라는 구절입니다. 이 구절은 "밥은 정제한 쌀로 지은 것을 싫어하지 않았고, 회는 가늘게 썬 것을 싫어하지 않았다"는 뜻으로, 공자가 회를 즐겨 먹었다는 것을 알 수 있다고합니다. 고려시대에는 불교의 영향으로 회를 먹는 풍습이 많이 줄어들었지만, 조선시대에 들어서면서 다시 회가 유행하기 시작했습니다. 조선시대의 문헌에는 회를 즐겨 먹는 기록이 많이 남아 있는데, 이규보의 에는 "붉은 생선회를 안주 삼아 / 반병 술 기울이니 벌써 취한다"라는.. 2023. 9. 13. "서울 중구 - 서울 중구에서 만난 이북만두의 진짜 맛!!" "김치말이국수" - 유래 김치말이국수는 황해도의 향토음식으로, 동치미에 밥을 말아서 만든 음식입니다. 황해도는 옛부터 동치미가 맛있기로 유명했기 때문에, 동치미를 활용한 다양한 음식이 발달했습니다. 김치말이국수도 그 중 하나로, 동치미의 시원하고 칼칼한 맛을 밥과 함께 즐길 수 있는 음식입니다. 김치말이국수는 동치미에 밥을 말아서 간단히 식사를 때우던 것에서 유래되었다고 합니다. 조선 후기에는 꿩고기나 소고기 육수를 넣어 보다 격식 있게 만들기 시작했고, 6.25 전쟁 시기에 황해도 피난민들이 전국으로 퍼지면서 더욱 대중화되었습니다. 근대에는 정통적인 방법의 황해도식 동치미나 고기 육수 모두 내기가 어려워서, 일반적인 한국 요리에서 널리 쓰이는 멸치 육수나 다시다를 넣어 간략화하며 대중화되었습니다. 김치.. 2023. 8. 31. "서울 중구 - 남산돈까스, 한국을 대표하는 돈까스 맛집" "돈가스"의 - 유래 오늘은 아이들부터 어른까지 좋아하는 돈가스의 맛집으로 한번 가보려고 합니다. 돈가스의 유래는 19세기 말 일본으로 유입된 서양의 커틀릿(얇게 저민 고기를 굽거나, 기름에 튀긴 것) 요리에서 시작된다고 합니다. 당시 일본에서는 커틀릿을 돼지고기나 닭고기로 만들어 튀겨 먹었는데, 1929년 전직 궁내청 요리사 시마다 신지로(島田信二郎)가 우에노시에 있는 자신의 요릿집 폰치켄에서 포크가쓰레쓰를 개발하면서 돈가스가 탄생하게 됩니다. 포크가쓰레쓰는 얇게 썬 돼지고기에 밀가루, 달걀, 빵가루를 입혀 튀긴 요리로, 오늘날 우리가 흔히 먹는 돈가스의 기본 형태를 갖추고 있습니다. 돈가스는 일본에서 빠르게 인기를 얻었고, 20세기 초에는 일본 국민 음식으로 자리 잡게 되었습니다. 한국에 돈가스가 전.. 2023. 8. 25. 이전 1 다음
