칼재비맛집1 "서울 동작 - 동작구 할머니 칼국수 70년 전통의 맛을 만나다." 칼제비 - 유래 칼제비는 수제비의 일종으로, 밀가루 반죽을 칼로 썰어 끓는 육수에 넣고 익힌 음식입니다. 수제비는 고려 시대부터 먹기 시작했으나, 칼제비라는 이름은 조선 중기에 등장했습니다. 칼로 반죽을 썰어 넣는 방식이 수제비와 구별되는 특징입니다. 칼제비의 유래에 대해서는 정확히 알려진 바가 없으나, 몇 가지 설이 있습니다. 한 설은 칼국수와 수제비를 함께 끓여 먹던 것이 칼제비의 원조라는 설입니다. 또 다른 설은 칼로 반죽을 썰어 넣는 방식이 중국의 '미엔꾸이(面塊)'에서 유래했다는 설입니다. 칼제비는 주로 대구와 경북 지역에서 많이 먹는 음식입니다. 대구는 밀가루와 국수 소비량이 전국에서 가장 많은 지역으로, 칼국수와 수제비가 대표적인 음식입니다. 자연스럽게 칼제비도 발전하게 되었고, 현재는 대구.. 2023. 9. 22. 이전 1 다음
