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"서울 강서구 - 유림닭도리탕, 깊고 진한 국물에 쫄깃한 닭고기!"  닭도리탕 유래 닭볶음탕의 유래는 정확하게 알려져 있지 않지만, 크게 두 가지 설이 있습니다. 첫 번째 설은 닭볶음탕이 한국의 전통 음식인 찜닭에서 유래했다는 설입니다. 찜닭은 고려 시대에 중국에서 전해진 음식으로, 닭을 푹 삶아 간장과 양념으로 맛을 낸 음식입니다. 닭볶음탕은 찜닭을 변형한 것으로, 닭을 큼직하게 썰어 넣고 고추를 많이 넣어 매운맛을 낸 것이 특징입니다. 두 번째 설은 닭볶음탕이 일본의 따판지에서 유래했다는 설입니다. 따판지는 닭고기와 감자를 고추기름과 간장으로 볶아 졸인 중국의 음식입니다. 닭볶음탕은 따판지를 한국식으로 변형한 것으로, 닭을 큼직하게 썰어 넣고 고추를 많이 넣어 매운맛을 낸 것이 특징입니다. 두 설 중 어느 것이 더 유력한지는 확실하지 않지만, 닭볶음탕은 1970년대에 .. 2024. 1. 1.
"경기 광명시 - 서해박속낙지, 낙지와 박의 환상적인 조화!"  연포탕의 유래 연포탕의 유래는 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 두부탕으로서의 연포탕입니다. 연포라는 말은 '부드러운 두부'라는 뜻으로, 조선시대의 조리서인 《음식방문》(1827)에는 두부를 얇게 썰어 꼬챙이에 꿰어 기름에 지지다가 닭고기를 섞어 국을 끓이면 연포탕이라고 한다고 기록되어 있습니다. 또한, 1849년경에 쓰여진 《동국세시기》에도 두부를 가늘게 썰어 꼬챙이에 꿰어 기름에 지지다가 닭고기를 섞어 국을 끓이면 연포탕이라고 한다고 기록되어 있습니다. 두 번째는 낙지탕으로서의 연포탕입니다. 낙지 연포탕은 바닷가에서 쉽게 잡을 수 있는 낙지를 이용하여 만든 음식으로, 1970년대 이후에 본격적으로 유행하기 시작했습니다. 낙지 연포탕은 낙지와 두부를 함께 넣고 끓이는 것이 일반적이지만, 낙.. 2023. 12. 28.
"서울 송파구 - 뼈찜대감자탕, 뼈와 오징어의 조화가 일품!"  뼈찜의 유래 뼈찜은 고기의 뼈와 살을 함께 넣고 끓여 만든 음식입니다. 고기의 풍미와 뼈에서 우러난 국물이 일품이며, 영양가도 풍부합니다. 뼈찜의 유래는 정확히 알려지지 않았지만, 고대부터 전해 내려오는 음식으로 추정됩니다. 고대에는 고기의 뼈를 버리는 경우가 많았는데, 이를 활용하기 위해 뼈찜이 개발되었을 것으로 보입니다. 뼈찜은 우리나라뿐만 아니라 중국, 일본, 유럽 등 세계 여러 나라에서 즐겨 먹는 음식입니다. 우리나라에서는 특히 경상도 지역에서 뼈찜이 발달했습니다. 경상도 지역은 바다와 인접한 지역으로, 해산물 뼈찜이 발달했습니다. 대표적인 해산물 뼈찜으로는 통오징어뼈찜, 문어뼈찜, 낙지뼈찜 등이 있습니다. 육류 뼈찜으로는 소뼈찜, 돼지뼈찜, 닭뼈찜 등이 있습니다. 소뼈찜은 양지머리, 사태, 갈비.. 2023. 12. 25.
"충북 충주시 - 풍년식당, 40년 전통의 한우짬뽕 맛집!"  짬뽕의 유래 지난번 짬뽕을 한번 소개했었는데 이번에는 여러 가지 설중에 다른 설을 이야기해 볼까 합니다. 짬뽕의 유래에 대해서는 여러 설이 있지만, 가장 유력한 설은 일본 나가사키 지역 음식인 '잠폰'에서 유래했다는 것입니다. 나가사키는 해안가 지역인 만큼 중국식 탕육사면에 신선한 해산물을 넣어 새로운 지역 요리를 탄생시켰습니다. 한국의 짬뽕은 이 나가사키의 '잠폰'을 따라 해 만든 것은 아닙니다. 한국 짬뽕의 기원은 군산 초마면에 있는데, 일제 강점기 때 일본인들이 초마면을 보고 본국의 잠폰과 비슷해 짬뽕이라는 이름을 붙였다고 합니다. 과거의 오리지널 짬뽕은 해산물이 베이스였을 것으로 추측해 볼 수 있습니다. 한우짬뽕은 이러한 해물짬뽕에서 한우를 주재료로 사용한 것으로, 1970년대 후반부터 등장하기 .. 2023. 12. 16.
"경기 광주 - 항아리보쌈, 부드러운 육질과 풍부한 육즙!"  항아리보쌈의 유래 오늘은 경기도 광주에 위치한 항아리 보쌈의 맛집 있다고 해서 경기 광주로 한번 달려가 봤습니다. 항아리보쌈의 유래는 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다. 항아리보쌈은 전통적인 보쌈의 유래와 대전의 한 보쌈집의 창업과 관련된 두 가지 유래를 가지고 있습니다. 전통적인 보쌈의 유래에 따르면, 보쌈은 고려 시대부터 전해 내려온 음식으로 알려져 있습니다. 고려 시대에는 보쌈을 **'보쌈'**이라고 불렀는데, 이는 **'보쌈김치'**를 뜻하는 말입니다. 보쌈김치는 돼지고기를 삶아 김치와 함께 싸 먹는 음식으로, 고려 시대부터 궁중에서 즐겨 먹던 음식이었습니다. 조선 시대에 들어서면서 보쌈은 **'수육'**이라는 이름으로 불리게 되었습니다. 수육은 돼지고기를 삶아 낸 음식으로, 보쌈김치와 함께 싸먹.. 2023. 12. 12.
"경기 가평군 - 남이섬꼬꼬닭갈비, 춘천닭갈비의 진미를 맛보다!"  춘천닭갈비 유래 오늘은 멀리 한번 떠나가 봅니다. 바로 가평군으로 가봅니다. 가평은 춘천과 맞닿아 있어서 닭갈비를 판매하는 데를 많이 볼 수 있는데, 관광명소 앞에 있는 남이섬 앞의 닭갈비집으로 가봅니다. 춘천닭갈비의 유래는 크게 두 가지 설이 있습니다. 첫 번째 설은 1950년대 춘천시 중앙로에서 돼지고기로 영업을 하던 김영석 씨가 1960년 어느 날 돼지고기가 구하기 어려워 닭고기로 대체하여 닭불고기를 만들었다는 설입니다. 김영석 씨는 닭고기에 양념을 해서 숯불에 구운 닭불고기를 '숯불닭불고기'라는 이름으로 팔았는데, 이 음식이 점차 인기를 얻으면서 춘천의 대표 음식으로 자리 잡게 되었다고 합니다. 두 번째 설은 1970년대 춘천의 번화가 명동의 뒷골목에서 닭고기를 양념해서 구운 음식을 팔기 시작한 .. 2023. 12. 10.
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