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"경기 시흥 - 멸치 육수의 깊은 맛과 쫄깃한 면발이 일품인 서운칼국수" 마지막 칼국수를 맛있게 먹는 꿀팁 방출!!~ "칼국수" - 유래 오늘은 비 오는 날 생각나는 따뜻한 칼국수의 맛집으로 떠나볼까 합니다. 칼국수의 유래는 조선시대로 거슬러 올라갑니다. 1607년에 집필된 조선시대에서 가장 오래된 요리책인 규곤시의방(閨壼是議方)에 최초로 칼국수의 기원이라 할 수 있는 면요리가 등장합니다. '절면(切麵)'이라는 이름으로 기록된 이 요리는 지금의 칼국수와 다르게 메밀을 면 재료로 썼습니다. 칼국수의 이름은 칼로 썰어서 만든다는 뜻에서 유래했습니다. 칼국수의 면은 칼로 반죽을 얇게 펴서 한입 크기로 썰어냅니다. 이는 칼로 썰어서 만든다는 뜻의 '절면(切麵)'이라는 이름에서 유래했습니다. 칼국수는 조선시대에는 양반들이 즐겨 먹던 고급음식이었습니다. 밀가루가 귀하고 구하기 어려웠기 .. 2023. 8. 28.
"서울 중구 - 남산돈까스, 한국을 대표하는 돈까스 맛집" "돈가스"의 - 유래 오늘은 아이들부터 어른까지 좋아하는 돈가스의 맛집으로 한번 가보려고 합니다. 돈가스의 유래는 19세기 말 일본으로 유입된 서양의 커틀릿(얇게 저민 고기를 굽거나, 기름에 튀긴 것) 요리에서 시작된다고 합니다. 당시 일본에서는 커틀릿을 돼지고기나 닭고기로 만들어 튀겨 먹었는데, 1929년 전직 궁내청 요리사 시마다 신지로(島田信二郎)가 우에노시에 있는 자신의 요릿집 폰치켄에서 포크가쓰레쓰를 개발하면서 돈가스가 탄생하게 됩니다. 포크가쓰레쓰는 얇게 썬 돼지고기에 밀가루, 달걀, 빵가루를 입혀 튀긴 요리로, 오늘날 우리가 흔히 먹는 돈가스의 기본 형태를 갖추고 있습니다. 돈가스는 일본에서 빠르게 인기를 얻었고, 20세기 초에는 일본 국민 음식으로 자리 잡게 되었습니다. 한국에 돈가스가 전.. 2023. 8. 25.
"서울 합정 -보쌈의 새로운 기준을 제시하다?!" "보쌈"의 유래 보쌈은 야식의 문화에 크게 자리 잡은 음식입니다. 하지만 야식으로 먹는 보쌈이 특별하게 맛있다고 생각되는 집은 많이 없었던 것 같습니다. 하지만 매장에서 먹는 보쌈은 각자의 비법으로 맛을 내는 식당이 있는데 오늘은 남다른 맛을 내고 있는 합정의 각시보쌈에 대해서 이야기를 해보력고합니다. 보쌈의 유래는 고려시대까지 거슬러 올라간다고 합니다. 고려시대에는 상추나 깻잎에 밥을 싸서 먹는 '쌈'이라는 음식이 유행했습니다. 현대에 들어서는 보쌈은 한국을 대표하는 음식 중 하나로 자리 잡았습니다. 보쌈은 다양한 재료와 조리법으로 만들어지며, 한국인의 입맛에 맞는 푸짐하고 맛있는 음식으로 사랑받고 있습니다. 보쌈의 유래와 발전에 대해서 좀 더 자세히 살펴봅니다. 고려시대에 쌈에 고기나 생선, 계란 등.. 2023. 8. 23.
"서울 강남 -수요미식회에서 극찬한 맛집!" "비빔밥"의 유래 비빔밥은 한국의 대표적인 음식으로, 밥과 다양한 재료를 한 그릇에 넣고 비벼 먹는 음식입니다. 비빔밥의 유래는 정확히 알려져 있지 않지만, 여러 가지 설이 있습니다. 제사음식에서 유래했다는 설 : 비빔밥은 제사음식에서 유래했다는 설이 가장 유력합니다. 조선시대에는 제사음식을 만들 때 밥과 다양한 재료를 한 그릇에 넣고 비벼 먹었다고 합니다. 이것이 오늘날의 비빔밥으로 발전한 것으로 추정됩니다. 농민들이 만든 음식이라는 설 : 비빔밥은 농민들이 만든 음식이라는 설도 있습니다. 농민들은 밭에서 일하다가 배가 고프면 밥과 야채, 고기 등을 한 그릇에 넣고 비벼 먹었다고 합니다. 이것이 오늘날의 비빔밥으로 발전한 것으로 추정됩니다. 궁중음식이라는 설 : 비빔밥은 궁중음식이라는 설도 있습니다. .. 2023. 8. 19.
"성남 시흥동 -청담 추어정, 시원하고 담백한 맛의 추어탕?!" "추어탕"의 유래추어탕은 미꾸라지를 넣고 끓인 국입니다. 미꾸라지는 민물에 서식하는 작은 물고기로, 한국에서는 예로부터 음식으로 많이 먹었습니다. 추어탕은 미꾸라지의 고소하고 시원한 맛이 특징입니다. 추어탕은 보양식으로도 좋습니다. 미꾸라지는 단백질과 칼슘이 풍부하고, 콜라겐도 함유되어 있습니다. 콜라겐은 피부 미용에 도움이 되는 성분입니다. 추어탕은 여름철에 시원하게 먹을 수 있는 음식으로, 많은 사람들이 즐겨 먹습니다. 추어탕의 유래는 정확히 알려져 있지 않습니다. 가장 일반적인 설은 추어탕이 조선시대에 유래했다고 합니다. 추어탕의 본고장은 전라북도 남원입니다. 남원은 섬진강이 흐르는 지역으로, 미꾸라지가 많이 잡히는 곳입니다. 추어탕은 조선시대부터 남원에서 먹던 음식으로, 그 당시에는 서민들이 주로.. 2023. 8. 17.
"서울 봉천 -샤로수길의 생선구이 맛집?!" "고등어구이"의 유래 고등어는 오래전부터 인류에게 중요한 식량 자원이었습니다. 고등어는 영양가가 풍부하고 맛이 좋기 때문에, 전 세계적으로 다양한 요리에 사용되었고 고등어의 역사는 매우 오래되었습니다. 고등어의 화석은 5억 년 전의 지층에서 발견되었으며, 고대 이집트인들은 고등어를 식량으로 사용했다는 기록이 있습니다. 고등어는 또한 그리스, 로마, 중국, 일본 등 다양한 나라에서 오랫동안 식량으로 사용되었습니다. 고등어는 한국에서도 중요한 식량 자원입니다. 한국은 고등어의 주요 어획국 중 하나이며, 고등어는 한국인의 주식인 밥과 함께 가장 많이 먹는 음식 중 하나입니다. 고등어는 또한 한국의 대표적인 음식인 고등어구이, 고등어찌개, 고등어회 등 다양한 요리에 사용됩니다. 오늘은 고등어구이의 맛집으로 갈 .. 2023. 8. 16.
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